寧波地處東南沿海，是我國水蜜桃重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，奉化水蜜桃更有“瓊漿玉露”、“瑤池珍品”之美譽(yù)，去年全市種植面積7.65萬畝，產(chǎn)量7.05萬噸，產(chǎn)值近9億元，是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　崔燕介紹，寧波水蜜桃以軟質(zhì)型品種為主，肉質(zhì)細(xì)軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶，但采后極不耐貯藏，常溫下2至3天便會(huì)軟化，而冷鏈貯運(yùn)下又易出現(xiàn)冷害，嚴(yán)重影響了寧波特色果品產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)?！澳壳八厶乙怎r銷為主，據(jù)統(tǒng)計(jì)水蜜桃每年損失率高達(dá)30%至50%，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失?！?/span>

　　本土水蜜桃深加工產(chǎn)品“出圈”。

　　市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、浙江大學(xué)博士凌建剛表示，近年來，以奉化水蜜桃“走出去”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為導(dǎo)向，作為紐帶和載體，市農(nóng)科院致力于轉(zhuǎn)化應(yīng)用中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所先進(jìn)技術(shù)，依托寧波市圓藍(lán)食品科技有限公司和寧波興奉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等產(chǎn)業(yè)主體，開展水蜜桃物流保鮮、NFC果汁加工及副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究及示范，有望大幅提升區(qū)域水蜜桃物流保鮮及加工水平，推動(dòng)寧波特色果品水蜜桃產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民多層次多渠道增收。

　　疏果桃進(jìn)行二次開發(fā)利用

　　寧波農(nóng)科院-中國農(nóng)科院科技合作創(chuàng)新工程項(xiàng)目“水蜜桃物流保鮮與高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”就是源于此。從全球果汁市場(chǎng)變化看，非還原果汁（Juices not from concentrate，NFC）已成為主要的果汁類型，它極大地保留了水果的新鮮口感、風(fēng)味與營養(yǎng)，符合現(xiàn)階段消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，而以超高壓技術(shù)為代表的新興加工技術(shù)推動(dòng)了果汁行業(yè)的升級(jí)。“我們這款產(chǎn)品采用了高成熟度水蜜桃鮮果全程冷鏈物流減損技術(shù)、NFC水蜜桃果酒穩(wěn)態(tài)化及防褐變關(guān)鍵技術(shù)，有利于提高商業(yè)品質(zhì)，減少物流損耗，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，緩解旺季銷售壓力，同時(shí)可提高殘次果及副產(chǎn)物利用率，推動(dòng)寧波水蜜桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升產(chǎn)品價(jià)值，可極大的提高果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)用前景良好?！绷杞▌傉f。

　　“每到水蜜桃銷售旺季，我看到果農(nóng)不得不把影響銷售的瑕疵桃扔掉，非常痛心。”寧波市圓藍(lán)食品科技有限公司主要負(fù)責(zé)人鐘雪珍介紹，作為奉化本土的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，自己一直希望可以利用奉化豐富的水蜜桃資源，發(fā)揮企業(yè)食品生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。目前，公司注冊(cè)“桃蹊”品牌，已經(jīng)研發(fā)了翡翠幼桃、蜜桃露、桃花醉、蜜桃白蘭地、桃膠清露等10多款產(chǎn)品，成為寧波特產(chǎn)新勢(shì)力。產(chǎn)品在設(shè)計(jì)包裝上，也迎合了時(shí)下年輕人的審美需求。

　　果凍產(chǎn)品有較高的科技含量

　　遠(yuǎn)看像青梅，近看原來是一顆顆的小桃子，被微甜的果凍團(tuán)團(tuán)圍住。翡翠幼桃這一款果凍產(chǎn)品，就是市農(nóng)科院與圓藍(lán)食品共同合作打造的新產(chǎn)品?！皠e看是一款小小的果凍，技術(shù)含量非常高。我們把疏果桃進(jìn)行二次開發(fā)利用，在保留翠綠色澤、脆度、褪去苦味素等多個(gè)方面，下了苦工?！辩娧┱浣榻B，這款新產(chǎn)品投放市場(chǎng)以來，受到了年輕消費(fèi)者的歡迎。“我們產(chǎn)品線上線下一起銷售，線下投放渠道主要以民宿為主，去年銷售額約500萬左右，預(yù)計(jì)今年會(huì)有較快的增長(zhǎng)。”

　　水蜜桃的深加工利用，解決了農(nóng)民水果滯銷的急難愁問題。目前，圓藍(lán)食品已經(jīng)同步帶動(dòng)50多戶水果種植大戶的銷售，去年收購量約60噸，今年有望達(dá)到70噸?！懊刻煳覀凊r果采摘發(fā)貨后，剩下的次果都有企業(yè)統(tǒng)一收購，不用爛在地里，再也不用發(fā)愁了！”種植大戶應(yīng)士鋒說。

　　目前，市農(nóng)科院還與企業(yè)共同研究國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題新型果蔬汁風(fēng)味穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、市公益性重點(diǎn)專項(xiàng)專項(xiàng)課題果蔬汁天然風(fēng)味修飾與鑒偽等，助推產(chǎn)學(xué)研研究成果加快落地。

　　寧波市科技新苗、效實(shí)中學(xué)學(xué)生參與產(chǎn)品包裝研發(fā)設(shè)計(jì)。

　　據(jù)悉，近年來，奉化區(qū)不斷探索桃文化與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)合點(diǎn)，以桃興業(yè)，以桃促美，以桃為樂，以桃文化來帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展。